歴史の持つ重厚感から、本質を見極め取り出してシンプルにする。 それを、常に新しい発想で更新して行く。 Watahanの芯にあるものは、きっとお二人のこれからと同じです。 お二人が築いてきた歴史が新しい未来を作り出し、 幸せなお二人と祝福するすべてのゲストが心を通わす時間が生まれる。 斬新なおもてなしの時間がここではじまります。
老舗料亭「和多伴」が紡いできた歴史、精神を〈もてなす人〉と〈もてなされる人〉が作り出す時間と捉え、『もてなしの心』をスマートに満足させる時間を提供してくれる。
シェフのパフォーマンス、料理が生まれる音や香りを間近に感じるオープンキッチンスタイル。 大きな窓一面には日本庭園を臨み、美しい日本の四季を愛でながら。
一幅の絵画のように窓の外に広がる、美しい苔が敷き詰められた日本庭園。四季の彩りを表現する紅葉を中心に、小端積みの石塀・渓流の庭・一畳台目の席などがあります。さらに樹齢100年を超える茶室前の黒金、梅の木は、和多伴の歴史を見守っています。
築100年以上の古民家を再生した「Watahan」。老舗料亭「和多伴」の伝統を基盤に、現代のトレンドを意識した姿へ変革。すべてを様変わりさせることなく、残すべき伝統を守りつつ、これまでにはなかった新しさを表現。
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